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MENU LO ROC - 37€

Tartare de boeuf façon gravlax - melon confit au miel & thym
servi avec son gaspacho frais de melon
Jaune d’oeuf mariné au Banyuls


ou


Cheesecake de comté & tartare d’algues royales, câpres & salicornes
Rosace de courgettes - vinaigrette au maïs acidulé


***


Maki de volaille farce fine au pesto Rosso
sur un risotto parfumé au jasmin - Concassées de tomates au basilic


ou


Tournedos de Saumon - Sauce au chèvre frais anisé
Rosace d’aubergines & polenta
Crumble à l’oignon et pétales de capucine


***


Fromage ou Faisselle
(supplément 5€)


***


Dessert aux choix

 

3 7 €
P R I X N E T S - S E R V I C E C O M P R I S
M E R C I D E N O U S S I G N A L E R A V A N T L A P R I S E D E C O M M A N D E T O U T E
A L L E R G I E O U I N T O L E R A N C E A L I M E N T A I R E

MENU 1210 - 47€

Tartare de tomates anciennes
Tomate Buffala - caramel au vinaigre de cidre & sel de céleri


ou


Carpaccio noix de Saint - Jacques
Voile de petite salade d’herbes aromatiques (basilic, menthe & shizo)
Consommé de la mer aromatisé aux crustacés, gingembre & petits légumes croquants servi tiède


***


Sandre rôti
Tartelette de polenta coeur ratatouille du chef
Sauce au beurre et à la citronnelle


ou


Tournedos de magret de canard coeur citron grillé au feu de bois, miel & coriandre
Sauce au poivre de Sichuan
Accompagné d’une fine purée de carottes & clafoutis de courgettes


***


Fromage ou Faisselle
(supplément 5€)


***


Dessert au choix

 

4 7 €
P R I X N E T S - S E R V I C E C O M P R I S
M E R C I D E N O U S S I G N A L E R A V A N T L A P R I S E D E C O M M A N D E T O U T E A L L E R G I E
O U I N T O L E R A N C E A L I M E N T A I R E

Nos desserts

Plateau de fromages : 8€00
Faisselle au sucre ou miel : 6€50


Nos desserts : 12.50


[PAVLOVA]
Coeur riz au lait vanillé & graines fruit de la passion
Mousse de coco - caramel passion - sorbet à la mangue


[FÔRET NOIRE]
Finger à la vanille
Financier au chocolat & cerises imbibé au Kirch
Caramel cerises griottes - glace amarena


[L’ANANAS]
Nuage à la vanille & d’ananas aromatisé au rhum et à la fèves de tonka
sorbet Yuzu - caramel au beurre salé


[Pêche]
Entremets à la pêche
Coulis de fruits rouges à la verveine - menthe.

Notre carte

  • Brandade de morue – jaune d’oeuf confit au soja sur sa mousseline d’ail & thym
    Ecume d’oignons & pickles d’oignons rouges ... 18€
  • Duo de noix de pétoncles & crevettes
    Fine purée de petits pois & fèves – voile aux fruits de la passion
    bouillon safrané servi au moment ... 22€
  • Duo de poireaux & artichauts
    Fin carpaccio de foie de porc séché de la maison Lacans – crumble au pain brûlé & noix
    Vinaigrette Kimizu* ... 24€
  • Chartreuse d’asperges vertes
    Coeur crémeux à la burrata parfumée au piment d’Espelette - Foie gras poêlé & caramel à l’orange ... 26€
  • Poisson selon arrivage
    Accompagné de son risotto crémeux à l’encre de seiche
    Sauce façon hollandaise* ... 25€
  • Cabillaud poché dans un bouillon de légumes en croûte d’ail & olives noires
    Risotto noir à l’encre de seiche & pointe d’asperges
    Sauce au maroilles ... 29€
  • Rôti de cochon de lait cuit en basse température
    Accompagné d’un gratin de pommes de terre et choux – fleurs & purée de céleri
    Sauce à la cacahuète ... 25€
  • Médaillon d’ Agneau aux herbes vertes
    Sur sa fine purée de céleri & clafoutis de légumes du moment - Jus d’agneau lié ... 28€
  • Filet de Boeuf
    180g ... 30€
    200g ... 34€
    220g ... 38€

NOS VINS

Nous vous invitons à une visite guidée de notre territoire.

Ce n’est pas seulement un verre de vin que vous allez déguster.

C’est l’histoire des vignerons qui travaillent toute l’année pour partager le savoir-faire à l’image du Minervois, ils représentent la terre, la roche et le patrimoine.

En quelque sorte, c’est un peu avec eux que vous dînerez quand la bouteille sera ouverte sur votre table !

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