Brandade de morue – jaune d’oeuf confit au soja sur sa mousseline d’ail & thym
Ecume d’oignons & pickles d’oignons rouges

Ou

Duo de noix de pétoncles & crevettes
Fine purée de petits pois & fèves – voile aux fruits de la passion
Bouillon safrané servi au moment

***

Rôti de cochon de lait cuit en basse température
Accompagné d’un gratin de pommes de terre et choux – fleurs & purée de céleri
Sauce à la cacahuète

Ou

Poisson selon arrivage
Accompagné de son risotto crémeux à l’encre de seiche
Sauce façon hollandaise*

***

Fromage ou Faisselle
(supplément 5€)

***

Dessert aux choix

3 7 €

Prix nets - service compris
Merci de nous signaler avant la prise de commande toute allergies ou intolérances alimentaires.

Duo de poireaux & artichauts
Fin carpaccio de foie de porc séché de la maison Lacans – crumble de pain brûlé & noix Vinaigrette Kimizu*

Ou

Chartreuse d’asperges vertes
Coeur crémeux à la burrata parfumée au piment d’Espelette
Foie gras poêlé & caramel à l’orange

***

Médaillon d’ Agneau aux herbes vertes
Sur sa fine purée de céleri & clafoutis de légumes du moment
Jus d’agneau lié

Ou

Cabillaud poché dans un bouillon de légumes en croûte d’ail & olives noires
Risotto noir à l’encre de seiche & pointe d’aspergesSauce au maroilles

***

Fromage ou Faisselle (supplément 5€)

***

Dessert au choix

47€

Prix nets - service compris
Merci de nous signaler avant la prise de commande toute allergies ou intolérances alimentaires.

• Plateau de fromages : 8€00
  Faisselle au sucre ou miel : 6€50

  Nos desserts : 9€50
  
  [La fraise]
  Choux craquelin au chocolat amer, coeur crémeux namelaka à la fraise
  Compotée de fraises/ framboises à la fleur de sureau – sorbet citron vert
  
  [Limoncello]
  Moelleux au citron & fruits confits, coeur glacé au pamplemousse
  Recouvert de sa mousse limoncello au siphon – caramel de miel & thym
  
  [La Banane]
  Crème brûlée au chocolat noir, banane snackée et flambée
  Accompagnées d’une ganache à la vanille – sorbet fraise
  Caramel au beurre salé
  
  [Le chocolat]
  Finger crémeux mousse au chocolat au poivre blanc de Penja
  Moelleux à la noix de pécan torréfiée – glace à la noisette & pralin

  
  Prix nets - service compris
  Merci de nous signaler avant la prise de commande toute allergies ou intolérances alimentaires.

• Brandade de morue – jaune d’oeuf confit au soja sur sa mousseline d’ail & thym
  Ecume d’oignons & pickles d’oignons rouges ... 18€
• Duo de noix de pétoncles & crevettes
  Fine purée de petits pois & fèves – voile aux fruits de la passion
  bouillon safrané servi au moment ... 22€
• Duo de poireaux & artichauts
  Fin carpaccio de foie de porc séché de la maison Lacans – crumble au pain brûlé & noix
  Vinaigrette Kimizu* ... 24€
• Chartreuse d’asperges vertes
  Coeur crémeux à la burrata parfumée au piment d’Espelette - Foie gras poêlé & caramel à l’orange ... 26€
• Poisson selon arrivage
  Accompagné de son risotto crémeux à l’encre de seiche
  Sauce façon hollandaise* ... 25€
• Cabillaud poché dans un bouillon de légumes en croûte d’ail & olives noires
  Risotto noir à l’encre de seiche & pointe d’asperges
  Sauce au maroilles ... 29€
• Rôti de cochon de lait cuit en basse température
  Accompagné d’un gratin de pommes de terre et choux – fleurs & purée de céleri
  Sauce à la cacahuète ... 25€
• Médaillon d’ Agneau aux herbes vertes
  Sur sa fine purée de céleri & clafoutis de légumes du moment - Jus d’agneau lié ... 28€
• Filet de Boeuf
  180g ... 30€
  200g ... 34€
  220g ... 38€