MENU à 28€

Huîtres gratinées avec sa fondue aux poireaux du jardin au vin blanc

ou

Velouté de potiron et samoussa à la ricotta et chorizo

***

Poisson selon l'arrivage en croûte d'algues

accompagné de son risotto crémeux

ou

Échine de cochon cuite en basse température farcie au chorizo

accompagnée de ses légumes de saison

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Assiette de fromage ou Faisselle ou Dessert au choix

Menu 38€

Petits encornets persillés & sa salade crue – cuite de fenouil à l'ancre de seiche

ou

Velouté de champignons - foie gras poêlé & chantilly à la noisette

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Filet de sandre servi avec sa sauce au beurre blanc & champagne

accompagné de son risotto crémeux et ses légumes croquants

* selon les arrivages le poisson peut changer

ou

Grenadin de veau aux champignons

accompagné de légumes de saison

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Fromage ou Faisselle

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Dessert

Prochainement

Menu 12€

Melon & jambon de montagne

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Blanc de poulet & ses frites maison

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Glaces

Le menu enfant est servi jusqu'à 12 ans

Fondant au chocolat à la menthe

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Panna cotta au lait d’amande et coulis de figues

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Poire pochée à la verveine du jardin

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Tiramisu au citron

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Dessert du Chef

Nos Boissons Fraîches

Jus de fruits artisanaux:  Made in France

Jus de pomme - 7.00€ 

Jus de tomate - 7,00€

Jus d'orange - 7.00€

Nectar de poire williams - 8,00€

Nectar de pêche - 8,00€

Coca - 3,80€

Coca zéro - 3,80€

Orangina - 3,80€

Limonade - 3,80€

Perrier - 3,80€

Ice – Tea - 3,80€

Diabolo - 3,00€

Perrier – sirop - 4,00€

Jus d’ananas - 3,50€

Sirop - 2,50€ 

(Cerise, citron, fraise, grenadine, menthe, orgeat & pêche)

Badoit 1L - 4,50€

Badoit 0,50 - 3,50€

San Pelligrino 1L - 4,80€

San Pelligrino 0, 50 - 3,70€

Nos Cocktails

  Nos cocktails sont à 9, 00€

MOJITO

Rhum Blanc ou Ambrée, menthe fraîche, citron vert & cassonade

BLUE LAGOON

Curaçao, vodka et jus de citron

GIN FIZZ

Gin, jus de citron, sirop sucre de canne & soda

GIN TONIC

Gin, tonic, feuilles de menthe

PINK GIN

Gin rose, vin blanc sec, limonade & tranche de citron

DRY MARTINI

Vermouth blanc & Gin ou vodka

MARGARITA

Tequila, vin blanc ou cointreau & jus de citron

COSMOPOLITAIN

Vodka, cointreau, jus de cranberry & jus de citron

AMERICANO 

Campari, martini rouge & soda

PINA COLADA 

Crème de coco, jus d'ananas & rhum

APEROL SPRITZ      

Apérol, vin blanc sec, eau gazeuse & tranche d'orange

Nos Apéritifs

L'apéritif maison :

Blanc de blanc d'Azillanet & liqueur de pêche de vigne - 7,50€

Kir - 4,00€

Cassis, mûre, pêche de vigne

Kir royale - 8,00€

Coupe de blanc de blanc - 6,50€

Coupe de champagne - 9,00€

Pastis - 3,50€

Ricard - 3,70€

Perroquet, Tomate, Mauresque - 4,00€

Martini Blanc – Rouge - 3,50€

Muscat doux – Domaine Barroubio - 3,50€

Carthagène – Domaine Barroubio  - 3,50€

Porto - 3,50€

Suze - 4,00€

Gin Bombay Sapphire - 8,00€

Gin HENDRICK’S - 10,00€

Notre cave à Whisky

William Lawson's  - 7,00€

USA : Jack Daniel's - 8,00€

Montagne noire : Black Montaine N°2 - 10,00€

Écosse : Glenfiddich 12 ans d'âge - MALT - 9,00€

Écosse : Cardhu 12 ans d'äge - SINGLEMENT - 12,00€

Chivas Regal 12 ans d'äge - 10,00€

Nos Bières artisanales

Redécouvrez la bière avec un produit de qualité artisanale, élaboré à partir des meilleurs ingrédients, loin des standards industriels. Inspirées par le terroir viticole du Languedoc nous avons choisis les bières de la « GORGE FRAICHE »

Ambrée - 8,00 €

La Blanche - 8,00 €

La Blonde - 7,50 €

Nos Bières pression

EDELWEISS  - 3,80€

HEINEKEN - 3,50€

Bière sirop - 4,00€

Picon bière - 4,50€

Monaco - 4,00€

Panaché - 4,00€

Nos vins doux

Maury - 3,50€

Banyuls - 3,50€

Cartagène du domaine Barroubio - 3,50€

Nos digestifs

- Cognac

- Armagnac

- Calvados

- Get 27

- La Mentheuse

- Crème de citron de la maison J.Cabanel

- Crème de mandarine de la maison J.Cabanel

LE MINERVOIS

Le vignoble du Minervois est l’un des plus vastes du Languedoc Roussillon.

Il se situe sur le piémont de la montagne noire, à cheval sur l'Aude et l’Hérault.

Il s'étend sur près de 60 km depuis les portes de Narbonne à l'Est, jusqu'à Carcassonne à l'ouest, et de 50 mètre d'altitude sur les bords du canal du midi jusqu'à 350 mètres à Cassagnoles.

Le vignoble est situé dans une zone climatique de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais reste protégé des vents du nord par la Montagne noire.

Les sols sont divers et variés : des sols caillouteux, du calcaire et du schiste. 

Sur près de 15 000 ha de vignes, dont 5 000 ha destinés à la production de vins d’AOC, la palette très large de vins de table, de pays et de cépages se complète de trois AOC distinctes : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois – La Livinière et le Muscat de Saint Jean de Minervois.

Les cépages principalement utilisés sont le CARIGNAN, le GRENACHE NOIR, la SYRAH et le MOURVEDRE mais aussi le MUSCAT, GRENACHE et MACCABEU

NOS ROUGES

Château Minerve

AOC MINERVOIS

Minerve

Cépages : Syrah, Grenache noir, Carignan & Cinsault

Domaine VORDY – LA LOUISE

AOP MINERVOIS

Minerve

Cépages : 60% Syrah, 20% Grenache et 20% Carignan

Domaine CAILHOL GAUTRAN – CARRETAL

AOC MINERVOIS

Aigues – vives

Hameau de CAILHOL commune d’Aigues- vives

Cépages : Syrah, Grenache noir & Carignan – élevage en cuve 18 mois

Domaine SICARD- Hommage à ELIE

AOP MINERVOIS

Aigues – vives

Cépages : Mourvèdre 15%, Syrah 25%, Carignan 40%, Grenache 20%

Elevage en fûts de chêne 100% français

Domaine SICARD- SICARIGNAN

VIN DE FRANCE

Aigues – vives

Cépages : Carignan 100%

Elevage en cuve durant 12 mois

Le Château Fauzan  - Le Château

AOC MINERVOIS- LA LIVINIERE

Hameau de Fauzan – commune de Cesseras

Cépages : 70% syrah, 20% grenache, 10% carignan

Le Château Fauzan - L'Aldène

AOC MINERVOIS – LA LIVINIERE

Hameau de Fauzan – commune de Cesseras

Cépages : 75% syrah, 20% grenache, 5% carignan

Le Château Fauzan - Le Pinot noir

PAYS D'OC

Hameau de Fauzan – commune de Cesseras

Cépages : 100 % Pinot noir

Domaine du Bosc Rochet – CARPE DIEM

AOP MINERVOIS

Aigues–Vives

Cépages : 60% syrah, 40% Carignan

Élevage 6 mois en barriques (60%) - 40% en cuves

Domaine du Bosc Rochet – Une Autre Histoire

AOP MINERVOIS

Aigues –Vives

Cépages : 50% syrah, 20% carignan & 30% grenache

Domaine Barroubio

AOP MINERVOIS

Saint – jean du Minervois

Cépages : 40% syrah, 30% grenache & 30% carignan

Domaine Borie de Maurel- Esprit d'automne

AOP MINERVOIS

Féline Minervois

Cépages : 40% syrah, 30% grenache, 30% carignan

Macération carbonique longue

                                                                                                Nos Rosés

Domaine VORDY

AOC Minervois

Minerve

Cépages : 1/3 Cinsault, 1/3 Syrah et 1/3 Grenache

Domaine SICARD - Le rosé Cochonne

AOP Minervois

Aigues – vives

Cépages : 15% Grenache, 40% Cinsault, 40% Syrah & 5% Mourvèdre

Domaine Barroubio

AOC Minervois

Saint – Jean Minervois

Cépages : 50% grenache & 50% syrah

Domaine Cailhol Gautran

AOC Minervois

Hameau de Cailhol commune d’Aigues - vives

Cépages : Grenache noir et cinsault

Domaine du Bosc- Rochet- Mademoiselle I

IGP pays d’Oc

Aigues - vives

Cépages: 100% cinsault

Domaine Le Cazal

AOC Minervois

La Caunette

Cépages: 85% Grenache et 15% Syrah

Les Blancs

Domaine VORDY – LES PEGOUNELS

AOC Minervois

Minerve

Cépages : 80% Grenache blanc & 20% Roussanne

Macération à froid 24h puis fermentation à basse température.

Élevage en cuve pendant 3 mois

En bouche : Fruité et Fleuri aux notes d’aubépine & poire

Domaine CAILHOL GAUTRAN – VILLA LUCIA

AOC Minervois

Hameau de CAILHOL commune d’Aigues- vives

Cépages : Grenache blanc, Marsanne, Roussane, Vermentino & Terret

Elevés en barrique séparément  pendant 12 mois assemblage avant la mise en bouteille.

En bouche : Épices douces et poivrées, Fleuries, Fruits noires & Notes fumées et toastées

Domaine Rouanet – L' AVEOLINE

IGP D’OC

Mont – Célèbre

Cépages : 60% Grenache blanc, 30% de Rolle & 10% de Roussanne

Élevage en barrique

En bouche : Agrumes & minérale

Domaine Borie de Maurel - LA BELLE AUDE

AOP Minervois

Félines - Minervois

Cépages: 100% Marsanne

Élevage direct fermentation en cuve, élevage 1 mois

En bouche : Parfums grillé, tabac blond, d'ananas & pêches blanches

Château de Fauzan - MAS de FAUZAN

OC COTE DU BRIAN 

Hameau de Fauzan – commune de Cesseras

Cépages : 100% Chardonnay

Les Grandes cuvées :

Domaine Borie de Maurel – La Féline

AOC MINERVOIS

La Livinière

Cépages : 70% syrah, 20% grenache & 10% carignan

Égrappe cuvaison longue, élevage 2/3 cuve et 1/3 bois pendant 13 mois

Château Fauzan - La Balme

AOC MINERVOIS- LA LIVINIERE

Hameau de Fauzan commune de Cesseras

Cépages : 100% syrah

Château Fauzan - Cuvée Albert 

AOP MINERVOIS- LA LIVINIERE

Cépages : 100% Syrah

Élevage en fût de chêne pendant 14 mois

Domaine du Clos des Roques- Cuvée MAL PAS

AOP MINERVOIS

Cesseras

La Livinière

Cépages : 70% carignan, 30% mourvèdre

Élevage en fût de chêne 12 mois 

Domaine Rouanet – L’Avéoline

AOP MINERVOIS

Hameau de Mont – Célèbre commune de Cesseras

Cépages : Grenache & Syrah

Christophe, Audrey & Gurvan

Nous vous invitons à une visite guidée de notre territoire.

Ce n'est pas seulement un verre de vin que vous allez déguster,

C'est l'histoire d'un terroir, l’histoire des vignerons qui travaillent toute l'année pour partager le savoir faire à l’image du Minervois, ils représentent la terre, la roche, le patrimoine et le soleil.

En quelque sorte, c’est un peu avec eux que vous dînerez quand la bouteille sera ouverte sur votre table.