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MENU LO ROC - 32€

« Lo Roc »
 

[Duo noix de pétoncles & crevettes]

Sur sa fine purée de pommes granny – Smith légèrement vanillée

Velouté de panais 

 

Ou

[La Courge]

Mousse de courge sur son palais de butternut rôti puis caramélisé

Sauté de châtaignes & girolles - nappé d’un velouté au comté légèrement réglissé

 

***

[Le Marcassin]

Rôti de marcassin cuit en basse température pendant 24h farce fine au foie de volaille

Millefeuille de légumes anciens, fine purée de carottes à l’anis & sauce aux griottes

 

Ou

[Lieu noir]

Ballotine de lieu noir farce fine au poisson, citron & gingembre

Sur sa purée de carotte à l’anis & citrons confits

Mousseline à la moutarde, orange & aneth

 

***

Fromage ou Faisselle

(supplément 5€)

 

***

Dessert aux choix

32€

MENU 1210 - 42€

« 1210 »

 

[ FOIE GRAS ]

Poêlé sur sa compotée d’oignons déglacées au Xérès

Servi avec son velouté de pain grillé

ou

 

[ LA SAINT - JACQUES ]

Noix de  Saint – Jacques marinée au café

Sur sa crème brulée à la patate douce – chiffonnade de jambon blanc fumé

Velouté de châtaignes & girolles

***

 

[ MAGRET DE CANARD ]

Sur sa fine purée d’artichaut & citrons confits - sauce à la bisque de langoustines

(supplément 4€)

 

Ou

[ LE ROUGET ]

Filets de rougets

Boudin noir snacké à la plancha sur sa compotée de pommes- Espuma au raifort

***

Fromage ou Faisselle

(supplément 5€)

***

Dessert aux choix

 

42€

Nos desserts

Pour continuer votre repas nous vous proposons :

 

Fromages & faisselle :                                                                                        

 

  • Faisselle au miel, sucre ou nature 6€
  • Assiette de fromages              8€

 

 

NOS DESSERTS                                                                               9,50€

 

LE CAFE:

Mousse de café sur son financier au cacao & grué de cacao – caramel à la vanille

Servie avec un café liégeois frappé*

*(Café liégeois : Glace au café, café, crème & alcool à la baie de genièvre)

 

LA MANDARINE:

            Mandarine rôti au beurre miel et fleur d’oranger

Brioche perdue au lait vanillé – Glace au miel & pignons

Nappé de chocolat noir servi au moment …

 

L’ AGRUME:

            Entremets au chocolat blanc & pamplemousse sur son moelleux à la coco

            Petite salade fraîche d’agrumes, coulis de framboises

 

LA POIRE:

Demi poire pochée dans un sirop au thé citron & jasmin

Moelleux au chocolat – ganache au praliné

 

 

« N’hésitez pas à nous demander un conseil

pour accorder votre dessert avec un vin doux 100% local » !

Nos desserts peuvent être modifiés selon les arrivages.

TVA INCLUSE – SERVICE COMPRIS – BOISSON NON COMPRISE

Notre carte

Nos entrées : 

 

[DUO NOIX DE PETONCLES & CREVETTES]                                                        18€

Sur sa fine purée de pommes granny – smith légèrement vanillée (…)

[LA COURGE]                                                                                                  18€

Mini courge sur son palais de butternut rôti puis caramélisé

Sauté de châtaignes & girolles - nappé d’un velouté au comté légèrement réglisse

[LA SAINT - JACQUES]                                                                                     23€

Noix de  Saint – Jacques marinée au café sur sa crème brulée à la patate douce

chiffonnade de jambon blanc fumé (…)

[FOIE GRAS]                                                                                                  20€

Poêlé sur sa compotée d’oignons déglacées au Xérès (…)

 

[LE ROUGET]                                                                                                 27€

Filets de rougets - boudin noir snacké & compotée de pommes

Espuma au raifort

[LIEU NOIR]                                                                                                   24€

Ballotine de lieu noir farce fine au poisson, citron & gingembre

 

[MAGRET DE CANARD ]                                                                                    27€

Sur sa fine purée d’artichaut & citrons confits

Sauce à la bisque de langoustines

[LE MARCASSIN ]                                                                                            24€

Rôti de marcassin cuit en basse température pendant 24h farce fine au foie gras

Millefeuille de légumes anciens – sauce aux griottes

[LE BŒUF ]                                                                                                             

Filet de bœuf 180 grammes                                                                              30€

Filet de bœuf 200 grammes                                                                               32€[

Filet de bœuf 220 grammes                                                                              34€

 

 

Notre carte peut être modifiés selon les arrivages.

TVA INCLUSE – SERVICE COMPRIS – BOISSON NON COMPRISE

 

 

« N’hésitez pas à nous demander un conseil

pour accorder votre dessert avec un vin doux 100% local » !

Nos desserts peuvent être modifiés selon les arrivages.

TVA INCLUSE – SERVICE COMPRIS – BOISSON NON COMPRISE

NOS VINS

Nous vous invitons à une visite guidée de notre territoire.

Ce n’est pas seulement un verre de vin que vous allez déguster.

C’est l’histoire des vignerons qui travaillent toute l’année pour partager le savoir-faire à l’image du Minervois, ils représentent la terre, la roche et le patrimoine.

En quelque sorte, c’est un peu avec eux que vous dînerez quand la bouteille sera ouverte sur votre table !

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